Amurstör Kaviar, 100g

Amurstör Kaviar schimmert mit allen möglichen Farbtönen von Goldkastanie bis Dunkelbraun. Glänzender, körniger Kaviar des Amurstörs mit zarten, aber elastischen Kaviarkörnern hat ein zartes Aroma und einen cremig-nussigen, angenehm kräftigen Geschmack. Diese Delikatesse zeichnet sich durch mittelgroße Körner mit einem Durchmesser von 2 bis 2,5 mm aus. Leicht gesalzener Kaviar (MALOSSOL), nur 35 Gramm pro kg.

Der Amurstör (Acipenser schrenckii) steht dem sibirischen Stör sehr nahe und gehört ebenfalls zur Art der Störfamilie. Das Gewicht eines erwachsenen Fisches liegt zwischen 20 und 50 kg. In der Geschichte der Fischerei in Russland gibt es Hinweise auf Fische mit einem Gewicht von bis zu 160 kg. Amurstör-Weibchen beginnen im Alter von 11 bis 14 Jahren zu laichen, die laichen jedoch nicht mehr als einmal alle 4 Jahre. Deswegen ist Amur-Stör Kaviar ein seltenes und sehr wertvolles Produkt. Kaviar wird sowohl als eigenständige Vorspeise, als auch auf Crackern, Croutons oder mit Pfannkuchen serviert. Bei der Planung von Cocktailpartys in europäischen Ländern wird 1 Unze Kaviar pro Gast berechnet - das sind ca. 30 Gramm des Produkts.

Kaviar serviert man in einer Schale aus Glas oder Porzellan mit einem Löffel aus dem gleichen Material oder aus Perlmutt. Gekühlter Kaviar schmeckt am besten, deshalb wird die Kaviarschale auf Eis platziert. Die Delikatesse sieht in Kombination mit Kartoffelchips oder gekochten Wachteleier-Hälften spektakulär aus.