Störkaviar, oft auch als schwarzer Kaviar bezeichnet, zählt zu den edelsten Delikatessen der Welt. Lemberg Kaviar steht seit vielen Jahren für höchste Qualität, authentischen Geschmack und kompromisslose Frische.
Wenn Sie schwarzen Kaviar kaufen möchten, finden Sie bei uns eine Auswahl, die sowohl Einsteiger als auch anspruchsvolle Kenner überzeugt.
Was macht schwarzen Kaviar so besonders?
Echter schwarzer Kaviar stammt ausschließlich vom Stör – einem Fisch, der je nach Art 8 bis über 20 Jahre benötigt, um geschlechtsreif zu werden. Erst dann kann Kaviar gewonnen werden. Viele Interessenten stellen sich die Frage: Schwarzer Kaviar – welcher Fisch steckt dahinter?
Die Antwort ist klar: Schwarzer Kaviar stammt immer vom Stör. Und genau hier setzt Lemberg an. Bei uns erhalten Sie ausschließlich Kaviar aus renommierten Störarten wie Beluga, Osietra, Kaluga, Amur Royal sowie Sibirischem Stör.
Jede dieser Sorten besitzt ihr eigenes Geschmacksprofil – von mild-cremig bis intensiv-nussig – und zeichnet sich durch eine charakteristische Körnung und Farbausprägung aus.
Unser Sortiment – ausgesuchte Sorten für jeden Geschmack
Bei Lemberg finden Sie eine klare, übersichtliche Auswahl hochwertiger Störkaviarsorten – jeweils mit eigenem Gescmack, eigener Textur und eigener charakteristischer Färbung:
- Beluga – große Körner (3,2–3,6 mm), Farbe von hellgrau bis anthrazit, besonders mild, cremig und buttrig
- Imperial (Osietra-Auslese) – mittelgroße Körner (2,8–3,0 mm), goldbraun bis dunkelbraun, fein-nussig, ausgewogen, elegant
- Kaluga – große Körner (3,0–3,4 mm), dunkelgrau bis dunkelbraun, weich, rund, leicht süßlich
- Kaluga Gold – große Körner (3,0–3,4 mm), goldbraun bis oliv, besonders fein, mild und angenehm cremig
- Amur Royal – mittelgroße Körner (2,6–2,9 mm), bernsteinfarben bis dunkelbraun, aromatisch, harmonisch, leicht nussig
- Osietra – mittelgroße Körner (2,7–3,2 mm), Farbe von goldbraun bis graubraun, ausgeprägt nussig, komplex, leicht mineralisch
Sibirischer Stör – eher klein- bis mittelgroße Körner (2,2–2,7 mm), dunkelgrau bis tiefschwarz, intensiv, charaktervoll, mit deutlichen Meeresnoten
Die Preise für schwarzen Kaviar variieren je nach Störart und Qualität deutlich: Beluga gehört mit durchschnittlich 280 € pro 100 g zu den exklusivsten Sorten, während Kaluga bei etwa 120 €, Amur Royal bei rund 95 €, Sibirischer Stör bei 80 € und Osietra bei durchschnittlich 75 € pro 100 g liegen. Diese Preisunterschiede spiegeln sowohl die lange Reifezeit der Fische als auch die natürliche Seltenheit und die aufwendige Verarbeitung wider.
Wie serviert man schwarzen Kaviar richtig?
Für ein optimales Aroma sollte schwarzer Kaviar immer gut gekühlt serviert werden – idealerweise auf Eis oder in einer Kaviarschale. Verwenden Sie niemals Metall- oder Silberlöffel, da diese mit den empfindlichen Rogen reagieren und den Geschmack deutlich verändern können. Stattdessen empfehlen wir Perlmutt-, Horn- oder Holzlöffel, die neutral bleiben und das natürliche Aroma nicht beeinträchtigen.
Klassisch genießt man Kaviar pur, auf leicht getoastetem Baguette oder auf Blinis. Ein Glas Champagner, Crémant oder eiskalter Wodka passt hervorragend dazu und hebt die feinen, cremigen und nussigen Noten des schwarzen Kaviars hervor.
Versand & Lieferung – frisch, schnell, zuverlässig
Damit Ihr Kaviar in perfektem Zustand ankommt, versenden wir ausschließlich gekühlt mit UPS. Die Zustellung erfolgt an Werktagen von Dienstag bis Freitag zwischen 8:00 und 18:00 Uhr. In der Regel trifft Ihre Bestellung innerhalb von 48 Stunden nach Bestellbestätigung ein. Sobald das Paket unser Logistikzentrum verlässt, erhalten Sie eine E-Mail mit Ihrer UPS-Sendungsnummer.
Bitte beachten Sie, dass es in einzelnen Fällen zu längeren Lieferzeiten kommen kann. Aktuell versenden wir Bestellungen von Montag bis Mittwoch.
FAQ – Häufige Fragen zu schwarzem Kaviar
Ist schwarzer Kaviar immer vom Stör?Ja. Als „echter Kaviar“ dürfen ausschließlich die Rogen verschiedener Störarten bezeichnet werden. Lachs- oder Forellenrogen gelten als Kaviarersatz.
Woran erkenne ich hochwertige Qualität?Er duftet leicht nach Meer, niemals fischig. Die Körner liegen locker, glänzen natürlich und besitzen eine feine, elastische Textur.
Wie lange ist Kaviar haltbar?Ungeöffnet 6–8 Wochen im Kühlschrank, geöffnet 2–3 Tage bei 0 bis –2 °C.
Wie viel Kaviar braucht man pro Person?Für Vorspeisen reichen 10–30 g pro Person, für Verkostungen etwas mehr.
Veröffentlichungsdatum: 5. December 2025
