Dorschleber ist eine schmackhafte Delikatesse und ein gesundes Nahrungsmittel mit den höchsten Vitamin D-Anteilen und hohem Omega-3-Säure-Gehalt, sowie Vitaminen A und E. Diese Fischdelikatesse ist sehr zart und zergeht auf der Zunge. Am besten schmeckt die Dorschleber auf frisch gebackenem Brot oder als Salat in Kombination mit einem gekochten Ei und Zwiebel.