Blinis mit Lachskaviar

Ein feines Gericht, das sich hervorragend für besondere Anlässe in den Wintermonaten eignet. Blinis mit Lachskaviar sind eine exquisite Kombination aus weichen, warmen Pfannkuchen und dem edlen Geschmack des Kaviars, ergänzt durch die cremige saure Sahne oder Crème fraîche.

Zutaten für 4 Personen:

• 250g Lachskaviar
• 250g Buchweizenmehl
• 250g Weizenmehl
• 1/4 Liter Milch
• 100ml Sahne
• 3 Eier (getrennt)
• 1 Esslöffel Zucker
• 25-30g Hefe
• 2 Esslöffel Butter (geschmolzen)
• Salz
• Pflanzenöl (zum Braten)
• 250g saure Sahne oder Crème fraîche
• 4-8 Scheiben Räucherlachs

Zubereitungsschritte:

• Teig vorbereiten: Die Hefe in der Hälfte der warmen Milch auflösen. Buchweizenmehl in eine emaillierte Schüssel geben, die aufgelöste Hefe-Milch-Mischung zufügen und gut verrühren. An einem warmen Ort stellen, bis der Teig aufgeht.
• Teig fertigstellen: Nachdem der Teig aufgegangen ist, mit einem Holzlöffel umrühren. Die restliche Milch, Weizenmehl, geschmolzene Butter, Zucker und eine Prise Salz hinzufügen und gut vermischen. Den Teig erneut an einem warmen Ort aufgehen lassen.
• Eier und Sahne hinzufügen: Die Eigelbe unter den Teig rühren. In einer separaten Schüssel die Sahne steif schlagen, dann das Eiweiß hinzufügen und erneut schlagen. Die geschlagene Sahne-Eiweiß-Mischung vorsichtig unter den Teig heben und den Teig weitere 15-20 Minuten warm stellen.
• Blinis backen: Eine Pfanne mit etwas Pflanzenöl erhitzen. Kleine Teigportionen in die heiße Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun backen. Die fertigen Blinis aufeinander stapeln und mit etwas Butter bestreichen, um sie geschmeidig zu halten.
• Servieren: Die warmen Blinis mit einer Scheibe Räucherlachs, einem Klecks saurer Sahne oder Crème fraîche und einer großzügigen Portion Lachskaviar servieren.

Dieses klassische Rezept für Blinis mit Lachskaviar überzeugt durch eine herrliche Balance aus verschiedenen Texturen und Geschmacksnuancen. Ein absolutes Highlight auf jedem gedeckten Tisch!