Kaviar vom Sibirischen Stör

Das hervorragende Aroma des Kaviars vom Sibirischen Stör in Kombination mit seiner zarten Textur ist nur ein kleiner Teil seiner Vorteile. Diese Delikatesse zeichnet sich durch ihre etwas kleinere Korngröße mit einem Durchmesser von etwa 1,5 bis 2 mm und einer intensiv dunklen Farbe von grau bis blau-schwarz aus, so dass sie einen angenehmen visuellen Eindruck hinterlässt. Geschmacklich bietet diese Sorte noch viel mehr und überzeugt durch seinen erstaunlicher Geschmack. Leicht gesalzener Kaviar, nur 35 Gramm Salz pro kg. Zweifellos unser Verkaufsschlager.

Der sibirische Stör (Acipenser baerii) ist eine der Arten in der Familie der Störe. Das Gewicht eines erwachsenen Fisches liegt zwischen 20 und 25 kg. Mit der Haltung des sibirischen Störs in der Aquakultur beschleunigten sich die Züchtungsprozesse: Störe beginnen im Alter von 7 bis 8 Jahren zu laichen, die laichen jedoch nicht mehr als einmal alle 4 Jahre. Am wertvollsten ist Kaviar von Fischen im Alter von 18 bis 20 Jahren. Die Menge der Eier ist sehr groß und beträgt 1/6, 1/5 des Fischgewichts; Daher kann die Anzahl der Eier in großen Fischen mehrere Millionen erreichen.

Störkaviar ist an sich eine perfekte Delikatesse und wird am besten mit Perlmuttlöffeln gegessen - Metalllöffel verändern unvorteilhaft den Kaviar- Geschmack. Wir empfehlen Kaviar auf einer Schale mit Eis zu servieren.