Какая икра на вкус?

Икра – деликатес, от которого трудно отказаться. Приятный солоноватый вкус круглых икринок, лопающихся во рту, дарит невероятные ощущения. В зависимости от вида рыб, от которых получена икра, она классифицируется на несколько видов. Каждый вид имеет свои гастрономические особенности и ценность.

Виды осетровой икры и ее вкусовые особенности

Белужья икра (лат. Huso Huso)

Этот вид икры является одним из самых дорогих и известных в мире, поэтому ее часто называют “черное золото”. Белужья икра считается самой ценной по своим вкусовым качествам. Этот вид чёрной икры от природы богат разнообразными макро- и микроэлементами, приносящими пользу организму. Икра Белуги имеет сливочно-ореховый вкус без каких-либо намёков на запах рыбы. Считается, что самая вкусная белужья икра та, что имеет золотой оттенок и была получена от рыбы возрастом более восьмидесяти лет.

Икра калуги

По вкусу калужья икра чем-то напоминает белужью, но только с менее выраженным ореховым оттенком. Кроме того, по жирности и калорийности она значительно опережает свою коллегу, однако оболочка её икринок не такая нежная и текстура более плотная чем у икры белуги.

Осетровая икра Osietra

Осетровая икра - это высококачественный и один из самых востребованных деликатесов в мире, по-настоящему эксклюзивный продукт. В отличие от белужьей икры осетровая икра имеет цену на порядок ниже. Она имеет характерный сбалансированный, слегка ореховый вкус. Cреди плюсов осетровой икры Lemberg ее малосольность, обозначение MALOSOL на этикетке говорит о том, что икра содержит меньше 5% соли.

Севрюжья икра

Круг элитной икры замыкает севрюжья, которая по ценности и вкусовым качествам немного уступает своим более дорогим собратьям. Единственное, в чем она лидирует, так это в количестве жиров в составе. Севрюжья икра очень калорийна. Впрочем, если вы не соблюдаете диету, вам понравится тонкий и запоминающийся вкус икры севрюги.

Стерляжья икра

Стерляжья икра имеет ярко выраженный вкус и является более специфичной из-за достаточно сильного рыбного послевкусия. Из всех осетровых, стерляжья икра самая дешевая, что, конечно же, не делает ее менее вкусной.

Виды красной икры и ее вкусовые особенности

Икра горбуши

Если вы видите на прилавке знакомые оранжевые икринки, то в большинстве случаев это будет именно икра горбуши. Она получила большое распространение благодаря яркому и приятному вкусу, а также высокой плодовитости этой рыбы из породы лососевых, которая позволяет производить продукт в большом количестве. Благодаря своему универсальному вкусу — не слишком рыбному, но при этом узнаваемому, она завоевала популярность.

Икра кеты

Этот вид икры самый ценный по вкусовым качествам и крупный по размеру. Кетовая икра наиболее жирная из всех видов красной икры. Но благодаря своей калорийности икра кеты имеет нежный и приятный маслянистый вкус, который, впрочем, нравится далеко не всем. В отличие от более распространенной икры горбуши, икра кеты вылавливается в ограниченных масштабах, поэтому ее стоимость обычно выше.

Икра кижуча

Икра кижуча считается самой полезной среди всех разновидностей красной икры благодаря великолепному составу. Однако, несмотря на эти преимущества, этот вид икры не получил особой популярности среди потребителей, так как вкус ее довольно специфичен и имеет легко уловимую горчинку, из-за которой ее многие недолюбливают. По цене этот вид икры можно сравнить с икрой кеты, поскольку она считается редкостью на икорном рынке.

Икра нерки

Эта икра обладает своеобразными вкусовыми качествами. На вкус икра нерки горьковатая с рыбным привкусом, из-за чего многие отдают предпочтение красной икре других лососевых пород рыб. Но настоящие гурманы высоко ценят ее ни с чем не сравнимые особенности. Икра нерки как правило самая привлекательная по цене.

Икра форели

Икру форели часто недооценивают из-за ее размера – но стоит один раз попробовать её, и она займёт почётное место на вашем столе. Несмотря на небольшой размер зерна, на вкус икра форели восхитительна: выразительная солоноватость, идеальная форма осепительно ярких икринок и отсутсвие рыбного послевкусия делают её деликатесом высокой кухни. Она прекрасно сочетается со сливочными сырами и многими другими продуктами, поэтому ее часто используют в приготовлении роллов и в качестве декора для закусок.

Дата публикации: 03 мая 2023 г.