Царская редкость: икра кеты

Среди других видов лососевой икры кета всегда стояла особняком. В чём же её ценность и почему икру кеты часто называют царской? 

Первая в табели о рангах

В мировом икорном хит-параде икра кеты занимает почётное первое место среди лососёвых. Кета – вторая по величине рыба семейства лососёвых после чавычи и крайне ценный объект промысла. Именно благодаря ей мы можем попробовать деликатесную красную икру, которую Икорный дом Lemberg рекомендует подавать на особые праздники.

Источник пользы

Как и любая настоящая красная икра, икра кеты от природы содержит высокое количество белка, витамины А, В, D, E, огромное количество минеральных веществ (фосфор, кальций, калий, натрий, магний, железо, селен, йод), полезные аминокислоты и полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3. Последние не вырабатываются организмом человека, но при этом очень важны для него, поэтому икру кеты рекомендуют для поддержания в организме оптимального жирового баланса, снижения концентрации в крови и тканях вредных жиров и более эффективного расщепления холестерина.

Особый вкус

Икра кеты имеет более насыщенный вкус, чем другие виды красной икры. Благодаря особому составу икра кеты отличается своим вкусом: нежным, сливочным, без горчинки, иногда присущей другим видам красной икры. Икра кеты – один из эталонов вкуса среди деликатесов.

Буквально тает во рту

Икра кеты отличается от другой красной икры и на вид: её икринки более крупные, 5-7 мм, оранжевого насыщенного цвета с огненным отливом и чётким жировым пятнышком. Икринки обычно одинакового размера, совсем чуть-чуть приплюснутые – и знамениты тем, что их тонкая оболочка лопается при лёгком нажатии языком, что создаёт эффект тающего во рту деликатеса.

Идеальна для салатов

Несмотря на тонкую оболочку, икру кеты часто используют в холодных закусках и салатах, поскольку она показала свою прочность при перемешивании. Разумеется, не стоит активно мешать её ложкой и надеяться, что она останется целой, но при бережном использовании икра кеты станет роскошным дополнением к тарталеткам, роллам и холодным салатам с зеленью.

Редкое удовольствие

Икра кеты, в отличие от более распространённой икры горбуши, вылавливается в ограниченных масштабах, поэтому её стоимость обычно выше. Но при этом вы получаете особый деликатес с нестандартным вкусом – именно за эту сливочную нежность икру кеты называют царской. Икорный дом Lemberg всегда готов за 48 часов доставить икру кеты к вашему столу и превратить обычный праздник в гастрономическое удовольствие.

Дата публикации: 05 мая 2023 г.