Spargel mit Sauce Hollandaise und Kaviar

Weißen Spargel schälen und im Salzwasser 20 min kochen.
Für die Sauce 4 Eigelb mit 2 Esslöffel trockenen Weißwein mit dem Mixer auf dem Wasserbad so lange schlagen, bis die Sauce dick wird. Ohne mit dem Schlagen aufzuhören, erst tropfen-, dann löffelweise zerlassene Butter dazugeben.
Den Kaviar kann man direkt in die Sauce geben oder extra servieren. Dann kann man die Sauce leicht salzen.