Tramezzini mit rotem Kaviar

Italienisches Tramezzini-Brot quer durchschneiden oder die Rinde vom Sandwich-Brot abschneiden.
Ricotta mit fein geschnittenem geräuchertem Lachs (oder Lachsforelle) und Dill mischen, nach Belieben etwas Schnittlauch oder sehr fein geschnittene Schalotte hinzufügen.
Auf eine Scheibe Brot erst Blätter von einem grünen Salat (Kopfsalat o. Ä.) legen, darauf die Ricotta-Masse, roten Kaviar und in die Mitte ein 3 Minuten gekochtes Wachtel-Ei. Mit dem zweiten Stück Brot bedecken und die Ränder fest zusammendrücken.
Diagonal durchschneiden, so dass das Ei quer durch die Mitte geschnitten wird.